Fit bis Hundert: Wie Essen und Trinken jung hält
• Fisch bewirkt eine Neubildung von Gehirnzellen, die für gute Stimmung verantwortlich sind
• Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln, Orangen, Radieschen, Brokkoli und Kartoffeln verringert den Verlust des wichtigsten Botenstoffes für Gedächtnis und Konzentration (Acetylcholin) im Gehirn
• Hühnerei, Lachs, Linsen, Kichererbsen, Erdnüsse und getrocknete Tomaten liefern die Bausteine für die Neubildung von Acetylcholin
• Kurkuma erhöht die Neubildung von Gehirnzellen, die für Lernen und Gedächtnis verantwortlich sind
• Ein Mangel an dem Nervenbotenstoff Melatonin kann zu Schlafstörungen führen
• Milch und Quark enthalten den für die Bildung von Melatonin erforderlichen Eiweißbaustein
• Kaliummangel fördert Bluthochdruck
• Unter Obst- und Gemüsesorten wirken besonders Tomaten und Rosinen stark blutdrucksenkend
• Zwei bis drei Tassen Kaffee am Tag senken das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt
• Blaubeeren schützen die Blutgefäße in den Augen
• Grünes Blattgemüse schützt die Augen vor schädlichen Stoffen und Strahlung
• Bluthochdruck, Diabetes, erhöhte Cholesterin- und Homocysteinwerte im Blut bilden gemeinsam ein tödliches Quartett
• Erhöhte Homocysteinwerte sind gefährlicher als erhöhte Cholesterinwerte
• Erhöhte Homocysteinwerte entstehen durch Mangel an B-Vitaminen
• Viele ältere Menschen haben einen Mangel an Vitamin B12
• Vitamin B12 -Mangel beeinträchtigt geistige Funktionen
• Honig, Avocado und Kefir sind reich an Vitamin B12
• Beta-Carotin steuert die Regeneration aller Körperzellen
• Beta-Carotin ist in besonders hoher Menge in getrockneten Aprikosen zu finden
Reich an Vitamin B 12: Banane, Weintrauben, Kohl, Bohnen, Hirse, Käse, Avocado, Honig
Cholesterinsenkend wirken: 2 Äpfel am Tag, 1 Handvoll Mandel oder Walnüsse am Tag, 1 Glas roter Traubensaft, 1 Glas Tomatensaft, Haferflocken, Knoblauch, Fisch
Was braucht man um hundert zu werden?
K A R T O F F E L N
Kefir
Apfel
Radieschen
Tomaten Orangen Fisch Früchte Ei Linsen Nüsse
Rezepte
Lachsaufstrich
Zutaten für 2-3 Scheiben Brot: 200 g Räucherlachs, 2 EL Schmand, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, gehackter Dill
Zubereitung: Lachs fein würfeln. Die Lachswürfel mit Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
Tomaten-Sellerie-Aufstrich für ein gutes Gedächtnis
Zutaten: 1 Karotte, 150 g Knollensellerie, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Butterschmalz, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Rotwein, je 1 TL gehackte Petersilie, Basilikum, Kräuter der Provence, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 250 g Quark
Zubereitung: Die Karotte und den Sellerie putzen, dünn schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Stielansatz der Tomaten entfernen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Butterschmalz schmelzen lassen, das Gemüse darin andünsten. Tomatenmark, Rotwein und Kräuter einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse abkühlen lassen und unter den Quark heben. Abschmecken.
Gewürzmilch für das seelische Wohlbefinden und guten Schlaf
Je eine Messerspitze gemahlenen Zimt, Kardamom, Ingwerpulver, Nelkenpulver in ein Glas heiße Milch einrühren, nach Geschmack mit Honig süßen.
Schlaftee
Zutaten: 1 Tasse Zitronenmelisseblätter, 1 Tasse Hopfenzapfen, 1 Tasse Baldrianwurzel Zubereitung: Einen Esslöffel der Mischung mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und 10 -15 Minuten ziehen lassen. Den Tee durch ein Sieb gießen, nach Geschmack mit Honig süßen. 30 Minuten vor dem Schlafengehen trinken.