Sonntagsbrötchen (ca. 25 Stück) 125 g kalte Butter 450 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Salz 200 g kalte Milch 1 Eiweiß Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb 10 g Milch 2 EL Sesamsamen Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in grobe Stücke schneiden und mit allen trockenen Zutaten vermischen. Im Anschluss Milch … Read more
Rosa gebratenes Roastbeef mit Honigkruste und karamellisierten Zwiebeln (für 4 Personen) 1,2 kg Roastbeef Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl zum Braten 5 Zwiebeln 1 TL Akazienhonig Für die Honigkruste: 30 g Butter 150 g Semmelbrösel 2 EL Lavendelhonig 3 EL mildes Olivenöl 2 Zweige Thymian Das Roastbeef vom Fettrand befreien und … Read more
Rote-Bete-Ziegenkäse 40 g Walnusskerne 300 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) 150 g Ziegenfrischkäse 2-3 EL Zitronensaft 1 EL Sahnemeerettich 1 TL Honig Salz, Pfeffer 1 Stiel Dill Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett duftend rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Bis auf 1 TL mit Roter Bete, Ziegenfrischkäse, Zitronensaft, Sahnemeerettich und Honig pürieren. Mit … Read more
Clementinen-Punsch mit Anis und Ingwer (4 Gläser) 1 Beutel Hagebuttentee 200 ml Wasser 2 Scheiben Ingwer ½ TL Anis 10 Clementinen 4 Sternanis Hagebuttentee mit kochendem Wasser aufbrühen. Ingwer und Anis zufügen. 10 Minuten ziehen lassen. 1 Clementine heiß abspülen. Horizontal in 4 schöne Scheiben schneiden. Restliche Clementinen auspressen. Clementinen-Saft in einem kleinen Topf erwärmen. … Read more
Knuspriges Rosenkohl-Gratin (4-6 Personen) 1 kg kleine Rosenkohlröschen 125 g Crème Fraîche 175 g Schlagsahne 100 g geriebener Parmesan geriebene Muskatnuss gemahlener Kardamom 75 g geriebener Käse (z. B. Gouda) 75 g Paniermehl oder Semmelbrösel 75 g grob gehackte Haselnusskerne Salz Pfeffer Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, … Read more
Toast „Strammer Max“ 4 Scheiben Toastbrot etwas Butter 4 Scheiben Rauchfleisch oder roher Schinken 4 Eier Salz, Pfeffer 4 Scheiben mittelalter Gouda 1 EL feingehackte Petersilie Weißbrot von einer Seite in der Pfanne goldgelb braten, herausnehmen und die gerösteten Seiten mit je einer Scheibe Rauchfleisch belegen. Die Spiegeleier braten, leicht würzen, auf die Brote geben … Read more
Fruchtige Kürbissuppe (4 Personen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 800 g Hokkaido-Fruchtfleisch 1 rote Chilischote 4 EL Öl Salz, Pfeffer 1 TL gemahlener Kurkuma 1 L Gemüsebrühe 2 Scheiben Sauerteigbrot 1 reife Banane 200 ml Kokosmilch Saft von 2 Limetten Nach Belieben 4 EL saure Sahne und Kräuter zum Garnieren … Read more
Pikant auf Puszta-Art 1 Schalotte 125 g Feta 200 g Frischkäse 1-2 TL Ajvar (pikante Paprikapaste aus dem Glas) Salz und Paprikapulver Peperoni zum Garnieren Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Feta fein zerdrücken und mit Frischkäse, Ajvar und Schalottenwürfeln verrühren. Mit Salz und Paprikapulver rosenscharf würzen. Mit Peperoni garnieren. Deftig mit Schinken 150 … Read more
Granatapfel-Mocktail 1 Granatapfel 1 Bio-Zitrone 1 Zitrone 4 TL Grenadine-Sirup 750 ml gekühltes Tonic Water Eiswürfel evtl. Rosmarin zum Verzieren Granatapfel entkernen und Kerne herauslösen. Kerne auf 4 Gläser verteilen. Bio-Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zitrone auspressen und Saft auf die Gläser verteilen. In jedes Glas 1 TL Grenadine-Sirup, Zitronenscheiben und Eiswürfel geben und … Read more
Gegrillte Hackspieße (4 Portionen) 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 2 EL Semmelbrösel 2 EL Sauerrahm 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1/2 TL Kreuzkümmel 4 EL Öl 2 EL Petersilie Salz, Pfeffer Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Mit Hack, Bröseln, Sauerrahm und Gewürzen verkneten. Salzen und pfeffern. Hackteig zu 16 Bällchen verarbeiten. … Read more