Eiersalat mit Kresse

Zutaten: 2 hart gekochte Eier, 200 g Schmand, ½ Tl Senf, 1 Schalotte, 1-2 Gewürzgurken, 1 Beet Kresse, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Die Eier halbieren. Das Eigelb entnehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Schmand und Senf glatt rühren. Schalotte schälen. Eiweiß, Gewürzgurken und Schalotte fein würfeln und unter die Schmandmasse heben. Mit Salz … Weiterlesen

Bulgursalat türkische Art

Zutaten: 5 Tasse Gemüsebrühe, Tabasco, nach Geschmack, 2 Tassen Bulgur, 300 g Tomate(n), reif, 4 Frühlingszwiebel(n), 1 Paprikaschote(n), rot, ½ Gurke(n), 4 EL Tomatenmark, 3 EL Aceto balsamico, 2 EL Öl (Olivenöl), kaltgepresst, Salz, Pfeffer Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. … Weiterlesen

Buttermilchspeise mit Beeren

Zutaten: 4 Eier, 100 g Zucker, 1 l Buttermilch, 1 Pr Salz und 500 g Beeren. Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel gebenund mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Buttermilch unterrühren. 1 Stunde kalt stellen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Buttermilch heben. Auf vier Tellern die … Weiterlesen

Lammtopf

Zutaten: 500 g Lammkeule, 500 g Kartoffeln, 500 Kürbis, 2 Zwiebeln und Thymian zugeben. , ½ Wirsingkopf, 3 Knoblauchzehen, 1 Bd Suppengemüse, ! l Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian, Salz Pfeffer und 2-3 El öl. Zubereitung: Knoblauch und Zwiebeln schälen und fei würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und würfeln. Fleisch abwaschen, trockentupfen und in 2 … Weiterlesen

Osterbrot mit Quark

Zutaten: 500 g Mehl, 1 Pck. Trockenhefe, 2 Eier, 125 g Zucker, 1 Tl Zitronenschale, 1 P Salz, 75 g Margarine, 250 g Magerquark, 1 Eßl Milch, 1 El Hagelzucker und Backpapier. Zubereitung: 500 g Mehl und Hefe gut vermischen. 1 Ei, 125 g Zucker, 1 Tl Zitronenschale und 1 P Salz dazugeben. 75 g … Weiterlesen

Quarkbällchen

Für etwa 30 Stück: 2 Eier, 150 g Zucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 1 Pr. Salz, etwas Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone, 250 g Magerquark, 250 g Mehl, ½ Tl. Backpulver, 2-3 El Zucker und ½ Tl. Zimt. Außerdem etwa 1 l Sonnenblumenöl zum ausbacken. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Quark zufügen und … Weiterlesen

Pellkartoffeln mit Stippe

Pellkartoffeln für 4 Personen kochen Stippe: 1 kg Zwiebeln würfeln, 250 g fetter Speck würfeln Speck auslassen, Zwiebeln darin anbraten, mit 1 Dose Dosenmilch ablöschen, mit 2 Eßl. Senf, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Gurkensalat oder eingelegte Gurken.

Schweine-Curry

100 g gehackte Zwiebeln in Öl andünsten 400 g Schweineschulter in Würfel auch anbraten 1 Tl Mehl darüberstäuben, salzen und pfeffern 3 Tl Curry dazu, mit ¼ l Fleischbrühe ablöschen und 1 Apfel hineinreiben 50 bis 60 Min. schmoren 5 Min. vor Garzeitende 1 Banane in Scheiben dazugeben mit Reis servieren.

Beerengratin

500 g gemischte Beeren waschen, putzen und in eine Auflaufform geben mit 2 Eßl Zucker süßen und 2 Eigelb mit 1 Eßl Zucker,  250 g Sahnequark, 1 Prise Zimt und etwas Milch glattrühren. 2 Eischnee steif schlagen und unter den Quark heben, die Quarkmasse auf die Früchte verteilen . Backen: im vorgeizten Backofen bei 200 … Weiterlesen

Sauerkraut-Quiche mit Putenbrust

Aus 125 g Butter, 200 g Mehl (halb Vollkornmehl), 1 Ei, ¼  Tel. Salz Mürbeteig herstellen, 1 Stunde kühlen, eine Form mit 28 cm fetten, mit Teig auslegen, 3 cm am Rand hoch drücken, Teig mit Gabel einstechen, 500 g Sauerkraut klein schneiden, 150 g Porree waschen, in feine Ringe schneiden, 200 g Putenbrust (Aufschnitt) … Weiterlesen