Kategorie: Rezepte

Auberginenscheiben mit Schweinefilet Zutaten: 1 Schweinefilet, Salz und Pfeffer, 1 Aubergine, 1 Ei, Paniermehl und Butter zum Braten. Zubereitung: Das Filet in Scheiben schneiden und kurz von beiden Seiten anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine in ca. zwei cm dicke Scheiben schneiden, würzen im Ei und Paniermehl wenden. In der…

Brunis Gewürzkuchen Zutaten: 175g Margarine oder Butter, 4 Eigelb, 300g Zucker, 175g geriebene Schokolade (Raspeln) 250g Mehl, 1 Tel. Zimt, 1 Tel. gemahlene Nelken, ½ Tel. , 1 geriebene Muskatnuss, 1 Päck. Backpulver, 1 Tasse Milch und 4 Eischnee. Zubereitung: Margarine, Eigelb und Zucker schaumig rühren, Schokolade, Mehl Gewürze, Backpulver und Milch  hinzufügen und einen…

Frischlingsrücken Zutaten für 4 Pers.: 800g Frischlingsrücken, 3 El. Öl, 2 Zwiebeln, 1 El Tomatenmark, 400ml Rotwein,  3 Stiele Rosmarin, 1 Zimtstange, 1 Sternanis, Salz, Pfeffer, ¼ Bund Majoran, 50g Walnusskerne, 100g Butter,4 El. Semmelbrösel und 8 kleine Äpfel. Zubereitung: Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Fleisch in 1 El. Öl anbraten. Zwiebeln grob würfeln,…

Apfelbrot Zutaten: 1 Würfel Hefe, 340g lauwarmes Wasser, 300g Weizenmehl Typ 405, 250g Weizenvollkornmehl, 50g Speiseöl, 1 El Honig, 250g Äpfel (geschält und gewürfelt), 50g Rosinen, 1 Tl Salz, 1 Tl Zimt Zubereitung: Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, Öl  und Honig verrühren. Kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den…

Feuriges Kürbis Chutney Zutaten: 1kg Kürbis, 300g Zwiebeln geschält, fein gehackt, 100g Banane geschält, fein gehackt, 100g Ingwer geschält, fein gerieben, rote Pfefferkörner oder Chillischoten, 500g Gelierzucker  3:1, 1 Tl rote Pfefferkörner, Salz und Pfeffer und andere Gewürze zum Abschmecken. Zubereitung: Kürbis teilen, entkernen und die Schale abschneiden. Das Kürbisfleisch wiegen und fein raspeln. Die…

Lachsauflauf mit Fenchel Zutaten: 1 Fenchelknolle, 5-6 Möhren, 1 El. Butterschmalz, 600 g Lachs, Saft von ½ Zitrone, salz und Pfeffer und 1 Becher Sahne. Zubereitung: Den Strunk und die Stängel vom Fenchel abschneiden. Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Gemüse in Butterschmalz andünsten. Das angedünstete Gemüse in eine Auflaufform geben und den Lachs darauf…

Heidelbeer-Schichtdessert Zutaten: 375g Heidelbeeren, 90g Sweet Family “Fix für fruchtige Desserts”, 250g Magerquark, 40g feiner Zucker, 1 Tl Vanillemark, 200ml Sahne, 50g Vollkorn-Butterkekse, Saft und Schalenabrieb von einer Orange Heidelbeeren waschen und verlesen. 225g Früchte mit “Fix für fruchtige Desserts” in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Die restlichen Beeren anschließend untermischen. Magerquark mit Zucker…

Johannisbeergelee mit Himbeeren Zutaten: ½ l Johannisbeersaft, Saft einer Zitrone, 1 Tl Agar-Agar, etwa 100 g Honig und 100 g Himbeeren. Zubereitung. Vom Johannisbeersaft etwa 1 Tasse abnehmen und mit dem Zitronensaft und dem Agar-Agar mischen.  Den restlichen Johannisbeersaft erhitzen und mit dem Honig verrühren. Kurz vor dem Siedepunkt die Agar-Agar-Masse sowie die geputzten Himbeeren…

Bohnentopf Zutaten: 400 g Puten-oder Hähnchenbrust, 400 g Schweinegulasch, 400 g Rindergulasch, Öl zum Braten, 600 g Schmand, 400 g Sahne, ca 300 g Senf ( mittelscharf ) ca. 485 g grüne Bohnen ( wenn möglich frisch gekocht ), Salz Pfeffer und Bohnenkraut. Zubereitung: Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl…

Gefüllte Avocado Zutaten für 2 Pers.: 200 g TK-Garnelen in kaltem Wasser auftauen. 1 Ei ca. 8 Min. kochen. Pellen und grob hacken. ½ Kopf Radicchio klein schneiden. 3 Stiele Dill fein hacken. 75 g Joghurt, Ei Salat, Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ½ Knoblauchzehe hacken, mit Garnelen in 1 El Öl ca.…