Toscanischer Filettopf, Möhren-Tomaten-Suppe und Quarkwaffeln

Toscanischer Filettopf (4-5 Personen) 700 g Schweine- oder Rinderfilet 120 g Frühstücksspeck 2 Fleischtomaten 500 g Schlagsahne 2 Knoblauchzehen 3 EL Ketchup 2 EL Tomatenmark Paprika, Cayennepfeffer, Salz, Chilipulver 2 EL Paniermehl 20 g Butter Fleisch in ca. 15 Medaillons schneiden. Den Speck um die Medaillons wickeln und dicht in eine gefettete Auflaufform legen. Fleischtomaten … Weiterlesen

Verschiedene Rezepte für Konfitüren

Aprikosen-Earl-Grey-Aufstrich  3 Beutel Earl-Grey-Tee 850 g Aprikosen (entsteint gewogen) 500 g Gelierzucker 2:1 2-3 TL Kirschwasser Teebeutel mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsaufschrift ca. 4 Minuten ziehen lassen. Danach die Beutel gut ausdrücken, entfernen und den Tee abkühlen lassen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und pürieren. 850 g Püree, Tee und … Weiterlesen

Aromatische Butter und Dips zur Grillzeit Kopieren

Kartoffel-Lasagne mit Hack (4 Personen) 1 kg Kartoffeln je 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe 2 Fleischtomaten 2 EL Bratcreme 350 g Rinderhack 1 TL Paprikapulver 150 g geriebener Gouda 200 g Crème fraîche 1 EL Kräuter der Provence Thymian, Oregano Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen … Weiterlesen

Aromatische Butter und Dips zur Grillzeit

Anchovis-Butter 3 Anchovisfilets aus dem Glas 4 Zweige Dill 125 g Butter Salz und Pfeffer Anchovis und Dill hacken. Die Butter erwärmen, mit Anchovis und Dill verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen und in Folie gewickelt kühlen, bis sie fest ist. Passt zu Steaks. Ingwer-Curry-Butter mit Erdnuss 50 g geröstete Salz-Erdnüsse 20 … Weiterlesen

Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf und Tropischer Obstsalat

Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf (4 Personen) 240 g Reisbandnudeln 500 g grüne Bohnen 2 Bund Frühlingszwiebeln 400 g Rinderfilet Stück Ingwer 2 EL grüne Currypaste helle Sojasauce 300 ml Kokosmilch 600 ml Gemüse- oder Kraftbrühe Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa fünf Minuten quellen lassen, dann abgießen. Bohnen je nach Größe halbieren oder ganz lassen. … Weiterlesen

Oster-Lammkeule und französische Brötchen mit Orangenbutter

Oster-Lammkeule (für 4 Personen) 1 ½ kg Lammkeule 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Belieben Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter 500 ml Fleischbrühe 50 ml Rotwein etwas Öl zum Braten Die Keule waschen und weitgehend (nicht ganz) vom Fett befreien. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft rundum einreiben. Dann in Öl von allen Seiten anbraten. Die … Weiterlesen

Wintersalat mit Kartoffel-Speck-Dressing und Pasta mit Pesto-Brokkoli und Stremellachs

Wintersalat mit Kartoffel-Speck-Dressing (für 4 Personen) Für den Salat: 4 kleine Kartoffeln 80 g Schinkenspeck 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Wasser 4 EL Apfelessig Wintersalate (z. B. Radicchio, Endivien, Feldsalat) 1 rote Zwiebel Für das Dressing: 1 TL Agavensirup 5 EL Sahne oder Milch Pfeffer 2 EL Crème fraîche 2 TL Dijon-Senf   Kartoffeln … Weiterlesen