Kategorie: Rezepte
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Knusprige Kartoffelschiffchen vom Grill, Mini-Blätterteig-Pizzen und Käse-Tomaten-Rosen
Knusprige Kartoffelschiffchen (8 Stück) 4 große Kartoffeln 2 Tomaten 1 grüne Paprika 100 g Crème fraîche 1 Dose Mais 4 Scheiben Cheddar Olivenöl Salz und Pfeffer Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend abkühlen lassen und längs in zwei Hälften schneiden. Mit einem Teelöffel die Kartoffeln aushöhlen, dabei an den Seiten und am Boden einen 1 –…
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„Shots“ – Wachmacher im Mini-Format
Grapefruit-Vanille 60 g Ingwer 1 große Grapefruit Mark von 1 Vanilleschote 2 EL Agavendicksaft Ingwer schälen, grob hacken. Grapefruit halbieren, auspressen, Saft mit Ingwer, Vanille und Agavendicksaft im Mixer pürieren. Evtl. noch Wasser angießen. In eine Flasche gefüllt kalt stellen. Orange-Kurkuma je 40 g Ingwer und Kurkuma ½ Zitrone 2-3 Orangen ½ Grapefruit (oder Blutorange…
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Flammkuchen mit grünem Spargel, Spargel und Lachs aus dem Ofen und Bärlauchaufstrich (alle Rezepte für 4 Personen)
Flammkuchen mit grünem Spargel Für den Teig: 800 g Mehl 14 g Trockenhefe 2 TL Salz 2 TL Zucker Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 1000 g dünnen grünen Spargel 2 rote Zwiebeln 2 EL Olivenöl 80 ml trockenen Weißwein Salz, Pfeffer 200 g Crème fraîche 2 – 4 TL getrocknete Kräuter, z. B. Thymian,…
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Sonntagsbrötchen zum Brunch, Obstschnitten mit Joghurt-Sahnehaube und Eierlikör-Smoothie Pina-Colada-Style
Sonntagsbrötchen (ca. 25 Stück) 125 g kalte Butter 450 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Salz 200 g kalte Milch 1 Eiweiß Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb 10 g Milch 2 EL Sesamsamen Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in grobe Stücke schneiden und mit allen trockenen Zutaten vermischen. Im Anschluss Milch…
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Rosa gebratenes Roastbeef mit Honigkruste und karamellisierten Zwiebeln, Tiramisu mit Quark und Himbeeren und Maracuja Creme Tarte
Rosa gebratenes Roastbeef mit Honigkruste und karamellisierten Zwiebeln (für 4 Personen) 1,2 kg Roastbeef Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl zum Braten 5 Zwiebeln 1 TL Akazienhonig Für die Honigkruste: 30 g Butter 150 g Semmelbrösel 2 EL Lavendelhonig 3 EL mildes Olivenöl 2 Zweige Thymian Das Roastbeef vom Fettrand befreien und…
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Leichte Brotaufstriche
Rote-Bete-Ziegenkäse 40 g Walnusskerne 300 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) 150 g Ziegenfrischkäse 2-3 EL Zitronensaft 1 EL Sahnemeerettich 1 TL Honig Salz, Pfeffer 1 Stiel Dill Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett duftend rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Bis auf 1 TL mit Roter Bete, Ziegenfrischkäse, Zitronensaft, Sahnemeerettich und Honig pürieren. Mit…
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Clementinen-Punsch mit Anis und Ingwer, Bananen-Hafer-Kekse und Karamell-Becherkuchen
Clementinen-Punsch mit Anis und Ingwer (4 Gläser) 1 Beutel Hagebuttentee 200 ml Wasser 2 Scheiben Ingwer ½ TL Anis 10 Clementinen 4 Sternanis Hagebuttentee mit kochendem Wasser aufbrühen. Ingwer und Anis zufügen. 10 Minuten ziehen lassen. 1 Clementine heiß abspülen. Horizontal in 4 schöne Scheiben schneiden. Restliche Clementinen auspressen. Clementinen-Saft in einem kleinen Topf erwärmen.…
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Knuspriges Rosenkohl-Gratin, Knusper-Schnitzel und Bratapfel-Cheesecake im Glas
Knuspriges Rosenkohl-Gratin (4-6 Personen) 1 kg kleine Rosenkohlröschen 125 g Crème Fraîche 175 g Schlagsahne 100 g geriebener Parmesan geriebene Muskatnuss gemahlener Kardamom 75 g geriebener Käse (z. B. Gouda) 75 g Paniermehl oder Semmelbrösel 75 g grob gehackte Haselnusskerne Salz Pfeffer Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren,…
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Verschiedene Toast-Rezepte (alle für 4 Personen)
Toast „Strammer Max“ 4 Scheiben Toastbrot etwas Butter 4 Scheiben Rauchfleisch oder roher Schinken 4 Eier Salz, Pfeffer 4 Scheiben mittelalter Gouda 1 EL feingehackte Petersilie Weißbrot von einer Seite in der Pfanne goldgelb braten, herausnehmen und die gerösteten Seiten mit je einer Scheibe Rauchfleisch belegen. Die Spiegeleier braten, leicht würzen, auf die Brote geben…
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Fruchtige Kürbissuppe, klassischer Cole Slaw und Obazda
Fruchtige Kürbissuppe (4 Personen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 800 g Hokkaido-Fruchtfleisch 1 rote Chilischote 4 EL Öl Salz, Pfeffer 1 TL gemahlener Kurkuma 1 L Gemüsebrühe 2 Scheiben Sauerteigbrot 1 reife Banane 200 ml Kokosmilch Saft von 2 Limetten Nach Belieben 4 EL saure Sahne und Kräuter zum Garnieren…