Geschichteter Hackbraten, Würziges Zitronenhuhn und Scones mit Preiselbeer-Aufstrich

Geschichteter Hackbraten (4 Personen) 1 ½ Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 750 g Rinderhackfleisch 2 Eier Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika 2 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 200 g Sherrytomaten (oder andere kleine Tomaten) 3 Scheiben mittelalter Gouda 2 Päckchen Bratensoße für je ¼ l Flüssigkeit 3 EL Sahne Fett und Paniermehl für die Form Brötchen einweichen, … Read more

Salat mit Rinderfilet und Honig-Vinaigrette und Zimtpflaumen-Walnuss-Crumble

Salat mit Rinderfilet und Honig-Vinaigrette (4 Portionen) 150 g Rinderfilet 1 EL Butterschmalz 2 Handvoll gemischte Blattsalate 100 g Granatapfelkerne oder Mangowürfel 2 Schalotten 50 ml Olivenöl 2 EL Balsamicoessig 2 TL Dijonsenf 3 TL flüssiger Honig Salz, Pfeffer 75 g Walnusskerne Filet im heißen Butterschmalz von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Salzen … Read more

Toscanischer Filettopf, Möhren-Tomaten-Suppe und Quarkwaffeln

Toscanischer Filettopf (4-5 Personen) 700 g Schweine- oder Rinderfilet 120 g Frühstücksspeck 2 Fleischtomaten 500 g Schlagsahne 2 Knoblauchzehen 3 EL Ketchup 2 EL Tomatenmark Paprika, Cayennepfeffer, Salz, Chilipulver 2 EL Paniermehl 20 g Butter Fleisch in ca. 15 Medaillons schneiden. Den Speck um die Medaillons wickeln und dicht in eine gefettete Auflaufform legen. Fleischtomaten … Read more

Verschiedene Rezepte für Konfitüren

Aprikosen-Earl-Grey-Aufstrich  3 Beutel Earl-Grey-Tee 850 g Aprikosen (entsteint gewogen) 500 g Gelierzucker 2:1 2-3 TL Kirschwasser Teebeutel mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsaufschrift ca. 4 Minuten ziehen lassen. Danach die Beutel gut ausdrücken, entfernen und den Tee abkühlen lassen. Aprikosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und pürieren. 850 g Püree, Tee und … Read more

Aromatische Butter und Dips zur Grillzeit Kopieren

Kartoffel-Lasagne mit Hack (4 Personen) 1 kg Kartoffeln je 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe 2 Fleischtomaten 2 EL Bratcreme 350 g Rinderhack 1 TL Paprikapulver 150 g geriebener Gouda 200 g Crème fraîche 1 EL Kräuter der Provence Thymian, Oregano Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen … Read more

Aromatische Butter und Dips zur Grillzeit

Anchovis-Butter 3 Anchovisfilets aus dem Glas 4 Zweige Dill 125 g Butter Salz und Pfeffer Anchovis und Dill hacken. Die Butter erwärmen, mit Anchovis und Dill verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen und in Folie gewickelt kühlen, bis sie fest ist. Passt zu Steaks. Ingwer-Curry-Butter mit Erdnuss 50 g geröstete Salz-Erdnüsse 20 … Read more

Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf und Tropischer Obstsalat

Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf (4 Personen) 240 g Reisbandnudeln 500 g grüne Bohnen 2 Bund Frühlingszwiebeln 400 g Rinderfilet Stück Ingwer 2 EL grüne Currypaste helle Sojasauce 300 ml Kokosmilch 600 ml Gemüse- oder Kraftbrühe Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa fünf Minuten quellen lassen, dann abgießen. Bohnen je nach Größe halbieren oder ganz lassen. … Read more