Sellerie-Rösti mit Lachs und Frischkäse, Birnen-Tarte mit Salzkaramell, fermentierte Zwetschgen

Sellerie-Rösti mit Lachs und Frischkäse (4 Personen) 1 große Kartoffel (ca. 300 g) 500 g Knollensellerie 1 Zwiebel 2 EL Dinkelmehl (Type 630) 2 Eier (L) Salz und Pfeffer 2 EL Öl 3 Stiele Dill 100 g Doppelrahmfrischkäse Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 TL Zitronensaft 1 EL Milch 250 g Räucherlachs (in Scheiben) Zitronenspalten … Weiterlesen

4 Ideen für ein gesundes Frühstück

Schinken-Apfel-Sandwich 1 Dose Kichererbsen abgießen. 1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Mit Kichererbsen, 1 EL Currypulver, 2 EL Sesampaste, 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft und 200 ml Brühe pürieren, mit Salz würzen. 1 Kopfsalat, 1 Radiccio klein zupfen, waschen. 1 roten Apfel waschen und fein reiben. 8 Scheiben Softbröd toasten. Mit dem Hummus bestreichen. 8 Scheiben … Weiterlesen

Knusprige Kartoffelschiffchen vom Grill, Mini-Blätterteig-Pizzen und Käse-Tomaten-Rosen

Knusprige Kartoffelschiffchen (8 Stück) 4 große Kartoffeln 2 Tomaten 1 grüne Paprika 100 g Crème fraîche 1 Dose Mais 4 Scheiben Cheddar Olivenöl Salz und Pfeffer Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend abkühlen lassen und längs in zwei Hälften schneiden. Mit einem Teelöffel die Kartoffeln aushöhlen, dabei an den Seiten und am Boden einen 1 – … Weiterlesen

„Shots“ – Wachmacher im Mini-Format

Grapefruit-Vanille 60 g Ingwer 1 große Grapefruit Mark von 1 Vanilleschote 2 EL Agavendicksaft Ingwer schälen, grob hacken. Grapefruit halbieren, auspressen, Saft mit Ingwer, Vanille und Agavendicksaft im Mixer pürieren. Evtl. noch Wasser angießen. In eine Flasche gefüllt kalt stellen. Orange-Kurkuma je 40 g Ingwer und Kurkuma ½ Zitrone 2-3 Orangen ½ Grapefruit (oder Blutorange … Weiterlesen

Flammkuchen mit grünem Spargel, Spargel und Lachs aus dem Ofen und Bärlauchaufstrich (alle Rezepte für 4 Personen)

Flammkuchen mit grünem Spargel Für den Teig: 800 g Mehl 14 g Trockenhefe 2 TL Salz 2 TL Zucker Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 1000 g dünnen grünen Spargel 2 rote Zwiebeln 2 EL Olivenöl 80 ml trockenen Weißwein Salz, Pfeffer 200 g Crème fraîche 2 – 4 TL getrocknete Kräuter, z. B. Thymian, … Weiterlesen

Sonntagsbrötchen zum Brunch, Obstschnitten mit Joghurt-Sahnehaube und Eierlikör-Smoothie Pina-Colada-Style

Sonntagsbrötchen (ca. 25 Stück) 125 g kalte Butter 450 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Salz 200 g kalte Milch 1 Eiweiß Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb 10 g Milch 2 EL Sesamsamen Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in grobe Stücke schneiden und mit allen trockenen Zutaten vermischen. Im Anschluss Milch … Weiterlesen

Rosa gebratenes Roastbeef mit Honigkruste und karamellisierten Zwiebeln, Tiramisu mit Quark und Himbeeren und Maracuja Creme Tarte

Rosa gebratenes Roastbeef mit Honigkruste und karamellisierten Zwiebeln (für 4 Personen) 1,2 kg Roastbeef Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl zum Braten 5 Zwiebeln 1 TL Akazienhonig Für die Honigkruste: 30 g Butter 150 g Semmelbrösel 2 EL Lavendelhonig 3 EL mildes Olivenöl 2 Zweige Thymian Das Roastbeef vom Fettrand befreien und … Weiterlesen

Leichte Brotaufstriche

Rote-Bete-Ziegenkäse 40 g Walnusskerne 300 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) 150 g Ziegenfrischkäse 2-3 EL Zitronensaft 1 EL Sahnemeerettich 1 TL Honig Salz, Pfeffer 1 Stiel Dill Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett duftend rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Bis auf 1 TL mit Roter Bete, Ziegenfrischkäse, Zitronensaft, Sahnemeerettich und Honig pürieren. Mit … Weiterlesen

Clementinen-Punsch mit Anis und Ingwer, Bananen-Hafer-Kekse und Karamell-Becherkuchen

Clementinen-Punsch mit Anis und Ingwer (4 Gläser) 1 Beutel Hagebuttentee 200 ml Wasser 2 Scheiben Ingwer ½ TL Anis 10 Clementinen 4 Sternanis Hagebuttentee mit kochendem Wasser aufbrühen. Ingwer und Anis zufügen. 10 Minuten ziehen lassen. 1 Clementine heiß abspülen. Horizontal in 4 schöne Scheiben schneiden. Restliche Clementinen auspressen. Clementinen-Saft in einem kleinen Topf erwärmen. … Weiterlesen