Kategorie: Rezepte

Zutaten: 3 Staudensellerie (ca. 1,25kg), 50g Butter, Salz, Pfeffer, 1/8l Brühe, 50g Pinienkerne, 1/2 Becher Sahne Staudensellerie von großen Blättern befreien, waschen und in 5cm Stücke schneiden. Das Fett zerlassen, den Sellerie darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe dazugießen und 15 Min. dünsten.Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bräunen. Die Sahne zum…

Zutaten: 250g Kartoffeln, 400g Rucola, 4 Schalotten, 125ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2 El Butter, 50g magerer Speck, 2 hart gekochte Eier Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen und auskühlen lassen. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Kartoffeln schälen, würfeln und auf den Salat geben. Schalotte schälen, hacken und mit…

Zutaten: 200g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, 1 1/2 El Kaper, 1 El Aceto Balsamico, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 100g gemischte Salatblätter, 500g Büffel-Mozzarella Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Tomaten mit den Kräutern und den gewaschenen abgetropften Kapern in den Mixer geben. Essig und 150ml abgetropftes Tomatenöl hinzufügen…

Zutaten: 250g getrocknete weiß Bohnen, je eine rote und grüne Paprikaschote, 2 Zwiebeln, 4 El Weißweinessig, 4 El Olivenöl, 1 El gehackte Petersilie, Kräutersalz, 100g Schafskäse Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend 25 bis 30 Minuten gar kochen. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.…

Zutaten: 350 g Sellerie, 200 g Äpfel, 1 Eidotter, 5 Eßl Öl, 2 Eßl Zitronensaft, 2 Eßl Joghurt und 1 Tel Curry. Zubereitung: Sellerie und Äpfel fein raspeln. Eidotter cremig rühren und Öl tropfenweise dazu geben. Mayonnaise mit Zitronensaft, Joghurt und Curry würzen. Sellerie und Äpfel unterheben. Wir brauchen viele Jahre, bis wir verstehen, wie…

Zutaten: 3 Bund Radieschen, 1 großer Rettich, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie, 1 Tel. Zucker, 2 Tel. Salz 3 Eßl Kräuteressig und 4 Eßl Öl. Zubereitung: Die Radieschen, Rettich und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Petersilie kleinhacken. Alles vermengen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischem…

Zutaten: 250 g gegartes Rindfleisch, 5 hartgekochte Eier, 5 Gewürzgurken, 3 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten. Marinade: 3 Eßl Ketchup, 3 Eßl Brühe, 2 Eßl Öl, 1 Eßl Essig und 1 Eßl gehackte Petersilie. Zubereitung: Rinderbraten in Streifen schneiden. Eier längs und quer durch den Eierschneider. Paprika in feine Streifen schneiden. Gurken und Zwiebeln fein würfeln. Alle…

Zutaten: 200 g Fetakäse, 150 g Naturjoghurt, 1 Knoblauchzehe, 6 getrocknete Tomaten in Öl, ½ Bund glatte Petersilie, Pfeffer und Paprikapulver. Den Fetakäse fein zerbröseln und mit dem Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen…

Zutaten: 2 hart gekochte Eier, 200 g Schmand, ½ Tl Senf, 1 Schalotte, 1-2 Gewürzgurken, 1 Beet Kresse, Salz und Pfeffer. Zubereitung: Die Eier halbieren. Das Eigelb entnehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Schmand und Senf glatt rühren. Schalotte schälen. Eiweiß, Gewürzgurken und Schalotte fein würfeln und unter die Schmandmasse heben. Mit Salz…