- Schnitzel-Pizza vom Blech,
- Nacho-Salat
- und Beeren-Semifreddo mit Holundersirup
Schnitzel-Pizza vom Blech (für 8 – 10 Personen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg frische Champignons
- 3 Paprikaschoten
- 1 Dose (850 ml) pürierte Tomaten
- 1 kleine Dose Tomaten in Stücke
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 – 2 TL Pizzagewürz
- 8 – 10 Schweineschnitzel
- 150 g geriebener Parmesan
- 150 g gekochter Schinken (Prosciuto Cotto)
- 500 g Mozzarella
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten. Champignons und Paprikaschoten putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Zu Zwiebel und Knoblauch geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pürierte Tomaten und Pizzatomaten einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Pizzagewürz abschmecken.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Dicht an dicht in eine geölte Fettpfanne legen. Mit Parmesan bestreuen und mit den Schinkenscheiben belegen. Soße gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 150 °C ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf dem Blech verteilen und überbacken. Mit etwas Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt Weißbrot, Nudeln und ein frischer Salat.
Tipp: Man kann auch Schweinefilet nehmen!
Nacho-Salat (für 6 Personen)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 450 g Chili-Soße (z. B. Salsa-Soße)
- 2 kleine Dosen Kidneybohnen
- 2 kleine Dosen Mais
- 200 g geriebener Gouda oder Cheddar
- 1 kleiner Eisbergsalat
- 1 – 2 Becher Crème fraîche
- 1 Tüte gesalzene Nacho-Chips gesalzen oder Chili (o. andere Chips, nach Geschmack)
Hackfleisch scharf anbraten, bis es komplett durchgegart ist. Dann kommt die Chilisoße hinzu und wird gut untergerührt. Wenn es abgekühlt ist, in eine große Glasschüssel geben. Es bildet so die erste Schicht des Salates.
Als zweite Schicht wird der Mais auf das Hackfleisch gegeben und verteilt. Vorher gut abschütten, damit der Salat nicht wässrig wird.
Die dritte Schicht bilden die Kidney-Bohnen. Diese vorher immer gut mit kaltem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke loszuwerden.
Auf die Bohnen wird der Eisbergsalat gegeben und anschließend die Crème fraîche darauf verteilt.
Die vorletzte Schicht bildet der geriebene Käse.
Zum Schluss werden die Nacho-Chips (oder andere Chips) zerkrümelt. Dabei einige zur Dekoration übriglassen. Die zerbröselten Chips werden dann als letzte Schicht auf den Salat gegeben und gleichmäßig verteilt. Mit den ganzen Chips dekorieren.
Dieser mexikanische Schichtsalat ist sehr schnell gemacht und passt sehr gut auf Grillparties!
Beeren-Semifreddo mit Holundersirup (für 4 Personen)
- Je 125 g Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Rote Johannisbeeren
- 400 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 100 ml Holunderblütensirup
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Löffelbiskuit
- 15 g Pinienkerne
- Minze zum Verzieren
- 1 EL Puderzucker
Die Beeren waschen, verlesen und putzen. Beeren, bis auf einige Heidelbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren zum Verzieren, pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Püree, Zucker und Sirup verrühren.
Sahne steif schlagen. Löffelbiskuits grob zerbröseln. 250 g Beerenpüree abwiegen. Biskuitbrösel und Sahne vorsichtig unter das Beerenpüree heben, in 4 Timbale-Förmchen (ca. 200 ml Inhalt) füllen und glattstreichen. Ca 2 Stunden einfrieren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Timbale-Förmchen aus dem Gefrierfach nehmen. Von außen heißes Wasser über die Förmchen laufen lassen und das Semifreddo auf 4 Teller stürzen. Übriges Beerenpüree darum verteilen. Mit restlichen Beeren und Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Lass uns streiten – aber mit Herz und Verstand!
(Petra Arndt)