Aprikosen-Earl-Grey-Aufstrich
- 3 Beutel Earl-Grey-Tee
- 850 g Aprikosen (entsteint gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2-3 TL Kirschwasser
Teebeutel mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsaufschrift ca. 4 Minuten ziehen lassen. Danach die Beutel gut ausdrücken, entfernen und den Tee abkühlen lassen.
Aprikosen waschen, entsteinen, in Stücke schneiden und pürieren. 850 g Püree, Tee und Gelierzucker im Topf mischen, unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Kirschwasser unterrühren. Fruchtaufstrich sofort in Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
Stachelbeer-Johannisbeer-Konfitüre
- 1 kg Stachelbeeren
- 500 ml roter Johannisbeernektar (ungesüßt)
- 1 Päckchen Gelierzucker für Beerenkonfitüre und Gelee (500 g)
Stachelbeeren waschen und mit Nektar kurz kochen, bis sie aufplatzen. Durch ein Sieb passieren und 1 kg abwiegen.
Fruchtmasse mit Gelierzucker verrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Dann randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Orangen-Ananas-Konfitüre
- 500 g Orangen (davon 1 Bio; vorbereitet gewogen)
- 500 ml Ananassaft
- 1 TL geriebener Ingwer
- 500 g Gelierzucker 2:1
Bio-Orange waschen, Schale in schmalen Zesten abziehen, Fruchtfilets auslösen. Übrige Orangen schälen, Fruchtfilets herausschneiden und 500 g abwiegen. Mit Zesten, Saft, Ingwer und Gelierzucker mischen.
Fruchtmasse aufkochen, ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. In vorbereitete Gläser füllen, luftdicht verschließen und auskühlen lassen.
Gelierprobe:
Um auf Nummer sicher zu gehen, dass die Konfitüre auch fest wird, vor dem Abfüllen 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Wird sie nicht fest, ca. 1 weitere Minute kochen und eventuell 1 Päckchen Zitronensäure unterrühren.
Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.
(Goethe)