Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf und Tropischer Obstsalat

Thailändischer Gemüse-Nudel-Topf (4 Personen)

  • 240 g Reisbandnudeln
  • 500 g grüne Bohnen
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 400 g Rinderfilet
  • Stück Ingwer
  • 2 EL grüne Currypaste
  • helle Sojasauce
  • 300 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüse- oder Kraftbrühe

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa fünf Minuten quellen lassen, dann abgießen. Bohnen je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Weißes der Zwiebeln in Ringe, Grün in gröbere Stücke schneiden. Rinderfilet in Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit Currypaste und 4 EL Sojasauce verrühren.

Fleisch darin marinieren. Kokosmilch und Gemüsebrühe zusammen aufkochen und Bohnen und weiße Teile der Zwiebeln darin 10 bis 15 Minuten garen. In den letzten 2 bis 3 Minuten Nudeln, Zwiebelgrün und Fleisch samt Marinade zugeben. Nochmals abschmecken und servieren.

Currypaste und Ingwer heizen ordentlich ein und bringen den Kreislauf in Schwung. Daher erst ganz am Ende abschmecken, denn die Hauptwürze kommt durch die Marinade.

 

Tropischer Obstsalat (4 Personen)

  • Je 1 Banane und Zitrone
  • 300 g Mango (aus der Dose oder frisch)
  • 700 g Ananas
  • 2 – 3 Kiwi
  • 125 g Physalis
  • 50 g Basilikum
  • 150 g Joghurt (3,8 % Fett)
  • Je 2 EL Honig (flüssig) und Milch (3,8 % Fett)

Banane schälen und in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mango mundgerecht würfeln. Das Fruchtfleisch der Ananas ebenfalls mundgerecht würfeln. Kiwi schälen und würfeln. Physalis aus der Hülle lösen, waschen und halbieren. Alle Obststücke mit dem restlichen Zitronensaft mischen und ca. 10 Min. durchziehen lassen. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und mit Joghurt, Honig und Milch in einen hohen Messbecher geben. Mit dem Pürierstab pürieren, die Soße über das Obst geben und sofort servieren.

Lerne aus der Vergangenheit, aber mach sie nicht zu deinem Leben.