Zutaten: 2 hart gekochte Eier, 200 g Schmand, ½ Tl Senf, 1 Schalotte, 1-2 Gewürzgurken, 1 Beet Kresse, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Eier halbieren. Das Eigelb entnehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Schmand und Senf glatt rühren. Schalotte schälen. Eiweiß, Gewürzgurken und Schalotte fein würfeln und unter die Schmandmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse waschen, trocken schütteln, vom Beet schneiden und unterrühren.
Tipp. Würziger schmeckt er mit 1 Teelöffel gehackter Kapern.