Zutaten: 250g getrocknete weiß Bohnen, je eine rote und grüne Paprikaschote, 2 Zwiebeln, 4 El Weißweinessig, 4 El Olivenöl, 1 El gehackte Petersilie, Kräutersalz, 100g Schafskäse
- Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend 25 bis 30 Minuten gar kochen. Anschließend abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden und mit den Paprika und Bohnen mischen.
- Weißweinessig mit Olivenöl, Petersilie und Kräutersalz verrühren und über den Salat geben. Den Schafskäse darüberbröseln.